В разделе «Клиенты» нажмите на меню «Гамбургер» слева от нужного клиента, выберите «Редактировать». В слайдере отредактируйте нужные поля, нажмите «Сохранить».

Редактирование доступно только для клиентов, по которым ни разу не отправлялись документы.